Bäckerei

Was ist die allerwichtigste Zutat für gutes Brot?
Eine Mischung aus Tradition und Innovation gepaart mit fleißigen Bäckerhänden?  Das Mehl aus der Nachbarschaft? Klares Wasser von den Quellen des Innbachtals? Lebendiger aromatischer Sauerteig? Salz – Gewürze? Oder ist  die allerwichtigste Zutat für gutes Brot doch die Zeit – und zwar reichlich davon? Um das heraus zu finden, müssen wir jeden Tag aufs Neue über den Backblechrand hinausdenken.
Indem wir überlegen, was Brot ist. Woraus es besteht, und wie man es bäckt.
Was sicher reinkommt, und was auf keinen Fall reinkommt. Was man daraus macht und  was man drauf gibt. Womit man es isst. Wie man es isst.
Denn als wichtigstes Grundnahrungsmittel hat sich Brot einfach nichts anderes verdient.